Moutarde : origine, de Dijon, maison, sauce
Il existe plusieurs varits de moutarde : La moutarde forte, dite aussi "de Dijon" (mais qui peut être fabrique ailleurs !), de texture lisse, est labore avec des graines de moutarde noires ou brunes, de verjus ou de vinaigre. La moutarde " l'ancienne" est faite avec des graines broyes grossièrement après macration. De texture
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